Εύκολη και vegan βελουτέ σούπα κίτρινης κολοκύθας.

Μιας και πλησιάζουν οι γιορτές σκέφτηκα ένα πιάτο που είχα φτιάξει πρώτη φορά στο πρώτο γιορτινό οικογενειακό τραπέζι όπου ανάμεσα στους καλεσμένους είχα και τα δύο στολίδια της ζωής μου.

Το θυμάμαι με πολύ αγάπη και το φαγητό αλλά και όλες τις όμορφες και πολύτιμες οικογενειακές στιγμές που εύχομαι να έρθουν και πάλι σύντομα στην ζωή μας.

Η βελουτέ σούπα κίτρινης κολοκύθας, αχ τι να πω, το άρωμα, το χρώμα, η απαλή της γεύση, είναι λίγα από αυτά που θα κάνουν αυτή την σούπα σίγουρα μέρος της εβδομαδιαίας διατροφή σας.

Επιβάλλεται να την δοκιμάσουν οι μικροί μας φίλοι, διότι περιέχει πολλές βιταμίνες(Ε,C,B6,B2,φυλλικό οξύ), είναι πηγή φυτικών ινών, περιέχει μέταλλα, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυσικά αυτό που μας κάνει να την αγαπάμε περισσότερο είναι πως έχει πολύ λίγες θερμίδες.

Πάμε στα υλικά μας :

• 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1-2 πατάτες (ανάλογα με το μέγεθος)
• 2 πρέζες κανέλα
• 2 πρέζες κύμινο
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
• 2 πρέζες γλυκιά πάπρικα
• 1 ζωμό λαχανικών
• 1 κουτάλι λάδι καρύδας
• 250 γρ γάλα καρύδας (προσθέτουμε ανάλογα περισσότερη ποσότητα)
• αλάτι
• πιπέρι

Ξεκινάμε κόβοντας και καθαρίζοντας την κολοκύθα και έπειτα τις πατάτες. Στην κατσαρόλα μας σοτάρουμε το κρεμμύδι με μια κουταλιά λάδι καρύδας . Μόλις πάρει γλυκό χρυσαφένιο χρώμα, προσθέτουμε την κομμένη κολοκύθα και τις πατάτες μαζί με μια κουταλιά λάδι καρύδας σοτάροντας όλα τα υλικά για λίγα δευτερόλεπτα. 

Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ζωμό λαχανικών, τα μπαχαρικά μας(κανέλα, κύμινο, μοσχοκάρυδο, γλυκιά πάπρικα) και τέλος αντί νερού το γάλα καρύδας. Σιγοβράζουμε για 25’-30’ λεπτά για να μαλακώσουν όλα τα υλικά μας.

Τέλος αφαιρούμε την κατσαρόλα μας από την φωτιά, πολτοποιούμε με την ράβδο το μείγμα μας (μπορείτε και στο multi), προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνω το αλάτι για το τέλος γιατί θέλω η χρήση του να είναι περιορισμένη.

Φροντίζουμε να έχουμε ένα βαθύ πιάτο για το σερβίρισμα για να χωρέσει η τόση νοστιμιά. Γαρνίρουμε αν επιθυμούμε στο κέντρο με γιαούρτι της επιλογής μας, ή κρουτόν ή κολοκυθόσπορο, ή σουσάμι ή και γιατί όχι όλα μαζί!

Καλή σας απόλαυση!

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp

Καλώς ήρθατε! Είμαι η Όλγα, μαμά δύο υπέροχων παιδιών. Είμαι ιστορικός και έχω αποφοιτήσει από την Φιλοσοφική Σχολή Αθηνών. Βλέποντας τον κόσμο από τα μάτια της μανούλας δημιούργησα με αγάπη και το δικό μου γούστο το Mamigusto .

τελευταία άρθρα
join us

Social Media

δημοφιλή άρθρα

τελευταία νέα

Εγγραφείτε στο MG Newsletter

Ειδοποιήσεις για νέα άρθρα, χρηστικές συμβουλές κα ευ ζην.

τελευταία βίντεο

#DIY (Do It YourSelf Μπορείς)

Συναφή άρθρα